Elisa,Elisa Da Viinci ha scritto: 3 grammi si lievito di birra fresco.
800 grammi di farina 0 di cui il 10 % di semola di grano duro rimacinato.
Un cucchiaio di olio.
80% di acqua.
Un cucchiaino di sale (quando é tutto impastato)
Dopo 12 ore a temperatura ambiente.
D’inverno dentro il forno con luce accesa
[...]
Interessante il mix di farina 0 e semola di grano di duro, devo provare.
Il lievito è veramente poco, il che spiega il tempo di lievitazione lungo.
Ma in queste 12 ore ri-impasti mai o lasci solo lievitare?
Non mi torna tanto la quantità di acqua... 80% vuol dire 640g di acqua per 800 di farina? Confermi? Mi sembra tanta...
Baci
Roby
Inviato dal mio SM-A530F utilizzando Tapatalk